先月９月３日の男子ごはんで放送された「ホットプレートで作る韓国料理レシピ 鶏ひき肉とニラのジョン（チヂミ）」が簡単でおいしそうだったので作ってみました！
番組ではホットプレートを使って作っていましたが、私はフライパンで。番組では他に「チーズタッカルビ」と「チーズタッカルビの残ったタレで作る〆の焼きそば」も作っていました。どれもとってもおいしそうでした。そのレシピも載せました。
◆ ジョン？ チヂミ？ 違いは？
日本でチヂミと呼ばれている料理は、韓国では「プッチムゲ／プッチンゲ」や「ジョン」という呼び方が一般的で、「チヂミ」はもともと地方の方言だそうです。
「プッチムゲ／プッチンゲ」と「ジョン」にも厳密には違いがあり、「プッチムゲ／プッチンゲ」は食材と溶いた粉を練り混ぜて焼いたもの、「ジョン」は食材に衣を付けて焼いたもの。広義では「プッチムゲ／プッチンゲ」に「ジョン」が含まれます。
醤油ベースのタレにゴマや刻みネギ、青唐辛子などを入れ、それにつけて食べるのが一般的です。
ちなみにニラは韓国語で「プチュ」といい、ニラ入りチヂミを「プチュジョン」、海鮮とネギのチヂミは「ヘルムパジョン」、キムチチヂミは「キムチジョン」、じゃがいもチヂミは「カムジャジョン」といいます。
◆ 鶏ひき肉とニラのジョン
材料（２人分）
鶏ひき肉 100g
ニラ 1束 → 1/2束
オクラ ２本
＜A＞
卵 3個 → 卵１個 + 水50㏄位
薄力粉 小さじ1
塩 小さじ1/3
塩 小さじ1/4
韓国唐辛子・ごま油 各適量
作り方
１）ニラは6㎝の長さに切りにします。オクラは斜め薄切り。＜A＞の卵、薄力粉、塩を混ぜます。
２）フライパンを熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ごま油（大さじ1/2）をかけ、色が変わったらニラを乗せて塩（小さじ1/4）をふります。
３）Aを回しかけて蓋をして1分半蒸し焼きにします。
卵が固まったら韓国唐辛子（適量）を振って、ごま油（適量）をたらしたら完成です。
韓国唐辛子の代わりに七味を振って食べました。
◆ チーズタッカルビ
材料（２人分）
鶏もも肉 300g
鶏レバー（ハツ入り） 150g
ピーマン 2個
しめじ 1/2パック
玉ねぎ 小1個（200g）
キャベツ 小1/4個
ニラ 1束
にんにくの芽 1束
ごま油 大さじ1
ピザ用チーズ 100～120g
【タレ】
コチュジャン 大さじ4.5
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
おろしにんにく 1かけ
おろししょうが 1かけ分
韓国唐辛子 小さじ2
水 100㏄
作り方
１）鶏肉は一口大に切り、レバーは血の塊を取り除いて小さめの一口大に切ります。
ピーマンは一口大に切り、しめじは石突を取り除いて小房に分けます。
玉ねぎ、キャベツは１㎝幅のざく切り、ニラ、にんにくの芽は７㎝の長さに切ります。
２）ボウルにタレの材料を合わせ、１）を加えて和えます。
３）ホットプレートを熱してごま油をひき、２）を入れて蓋をして５分間加熱します。時々混ぜます。
４）全体に火が通ったら両端に寄せて、真ん中にピザチーズを加えて蓋をして加熱します。チーズが溶けたら完成です。具材にチーズをからめながら食べます。
◆ 〆の焼きそば
材料（２人分）
チーズタッカルビのタレ 適量
中華麺（平打ち） 2玉
万能ねぎ（小口切り） 適量
ごま油・塩・焼き海苔 各適量
作り方
１）中華麺は袋の表示通りにゆでます。
２）チーズタッカルビのタレが残っているホットプレートに、足りないようであればごま油を足し、１）の中華麺をほぐしながら炒めます。
３）味をみながら塩で味を調え、ちぎった焼き海苔、万能ねぎ、ごま油をかけて完成です。
