先月10月24日放送の「マツコの知らない世界」で紹介されていた、ホットケーキミックスで肉まんを作ってみました。
番組では、「日清ホットケーキミックス極もち」を使っていましたが、私は常に薄力粉や強力粉など粉ものが家にあるので、自分でベーキングパウダーや砂糖と配合して、今回もそれで。
番組で「生地が甘めなのが、肉まんに合うんです」と言っていたので、生地に砂糖をいつもより多めに入れて甘めにしてみました。
作ってみたら、ホントに甘めの生地が肉まんに合って美味しくて、マツコさんのように一気に2個食べてしまいました(^^;
中のあんは、冷凍でストックしてあるドライカレーを包んでアレンジしましたが、汁なし担々麺の肉みそを包んだり、あんこを包んであんまんにしたり、いろいろアレンジして楽しめそうです。
番組で紹介されていたレシピと、自宅にある薄力粉とベーキングパウダー、砂糖などを配合してつくる自家製ホットケーキミックス粉のレシピを載せます。
簡単でおいしかったので、また作ってみようと思います。
◆ ホットケーキミックスで肉まんのレシピ
材料(4個分)
【生地】 | 分量 |
日清ホットケーキミックス極もち | 150g |
牛乳 | 大さじ4杯 |
油 | 小さじ1杯 |
【あん】 | 分量 |
豚挽肉 | 70g |
長ネギ(みじん切り) | 1/3本 |
生姜(チューブ) | 5g |
醤油 | 小さじ1杯 |
酒 | 小さじ2杯 |
オイスターソース | 小さじ2杯 |
油 | 大さじ1杯 |
片栗粉 | 小さじ2杯 |
塩・コショウ | 少々 |
作り方
1)ホットケーキミックスに牛乳と油を加えて混ぜ、5分位こねる。
2)1)を4等分にする。
3)あんの材料を全て混ぜ、4等分にする。
4)2)の4等分にした生地を薄く伸ばし、真ん中にあんを入れる。
5)生地の端と端をくっつけ、残りの端と端もくっつける。
6)更に端と端をくっつけ、もう1か所の端と端もくっつける。(合計4回)
7)最後に先端をキュッとつまんでひねる。
8)油をひいたフライパンに、間隔を空けて肉まんを入れ、火にかける。
9)底に焼き色がついたら、水200ccを入れふたをして中火で6分蒸す。
私は、あんを包むとき、工程 7)のように先端をキュッとつまんでひねらずに、あんまんのように丸く閉じてしまいました(^^;
◆ 自家製ホットケーキミックス粉のレシピ
材料 | 分量 |
薄力粉 | 150g |
砂糖(今回は甘めで配合しました) | 30g |
ベーキングパウダー(重曹だと1.5g) | 3g |
片栗粉(又はコーンスターチ) | 7.5g |
塩 | 少々 |