大好きなかぼちゃを大量に入れた食パンを焼いてみました。色がとっても鮮やかな食パンが焼き上がりました。
かぼちゃは栄養価が高くバランスのいい野菜なので、体にもよさそう^^♪（かぼちゃの種類と栄養については一番最後に。）
◆ かぼちゃ食パンレシピ
材料：１斤分
※ インスタントドライイーストの代わりにとかち野酵母を使っています。
（インスタントドライイーストを使う場合は３ｇ、水100ｇでかぼちゃによって調整）
| 材 料 | 量 | ベーカーズ％ （粉250ｇに対して） |
| 予備発酵用ぬるま湯（約40℃） | 50ｇ | 先に準備する |
| 予備発酵用砂糖 | 2.5ｇ | 先に準備する |
| 予備発酵タイプとかち野酵母 | 5ｇ | 先に準備する |
| 国産強力粉（春よ恋） | 200ｇ | 80％ |
| 国産強力全粒粉（キタノカオリ） | 50ｇ | 20％ |
| 砂糖 | 15ｇ | 6％ |
| 塩 | 4.5ｇ | 1.8％ |
| 無塩バター | 18ｇ | 7.2％ |
| かぼちゃ（やわらくつぶしたもの） | 100ｇ | 40％ |
| 水（予備発酵用のぬるま湯を含まず） （室温が25℃以上：水温5℃ 室温が10℃以下：水温20℃） |
50ｇ | 40％ （予備発酵用ぬるま湯 と合わせた100ｇの％） |
かぼちゃによって水分量が違うので水の量は調整してください。今回私が使ったかぼちゃは水分が多いかぼちゃでした。ホクホクした水分が少ないがぼちゃは水の量を多めに！
作り方
１）かぼちゃは電子レンジで加熱し（または蒸す）つぶしておきます。（今回、私は皮は除きましたが、一緒に潰して入れてもいいかもしれません）
２）最初にとかち野酵母を予備発酵させます。（10分〜15分）
【とかち野酵母の予備発酵の手順】（詳しくはこちら）
- 35～40℃に調整したぬるま湯に砂糖を加え溶かします。
（私は500ｗの電子レンジで20秒ほど加熱してぬるま湯を作っています。）
※保温し続ける必要はありません。 - とかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。1ヵ所に固めないのがポイント。
- ゆるやかに良くかきまぜます（ダマになっていなければかき混ぜなくてもＯＫ）。酵母の粒は少し残っても構いません。
- 5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で発酵完了です。
３）予備発酵させている間に材料を揃え計ります。（私は0.１ｇまで計れるタニタのデジタル計量器を使っています。）
４）とかち野酵母の予備発酵が終わったら、ホームベーカリーのパンケースに羽を取り付け
① 水と予備発酵させたとかち野酵母を入れます。
② 強力粉，全粒粉，砂糖，塩，無塩バター，かぼちゃを入れます。
５）パンケースをホームベーカリー本体にセットし、スタートボタンを押します。
◆ かぼちゃの種類と栄養
種類と特徴
かぼちゃは大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3種類で、現在、一般的に流通しているのは「西洋かぼちゃ」が大半を占めている。
- 「日本かぼちゃ」は水分が多く味は淡泊だが、粘質で煮くずれしにくい。
- 「西洋かぼちゃ」は甘味が強く加熱するとホクホクした食感になる。
- 「ペポかぼちゃ」は淡白な味で、「金糸瓜」（そうめんかぼちゃ）やズッキーニもこの部類に入る。
栄養
かぼちゃには、抗酸化ビタミンと言われるβ-カロテンやビタミンＣ、ビタミンＥが多く含まれ、アンチエイジングに効果的な野菜といえる。
また、β-カロテンは体内でビタミンＡに変わり、夜間の視力維持や、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれている。
他にはビタミンB1、B2、カリウム、鉄、カルシウムや水溶性の食物繊維なども多く含まれており、便秘の予防や改善、高血圧予防、貧血の改善に役立つ。
「西洋かぼちゃ」の100ｇあたりのカロリーは91kcal、糖質17.2g。（ご飯100ｇあたり168kcal、糖質37.1ｇ）
参照：糖質制限ダイエット食品が分かる「食材糖質チェック一覧表」500品目以上
かぼちゃプチパンのレシピはこちら↓
他にもホームベーカリーでいろいろ焼いています。
その他のホームベーカリー食パンレシピはこちら。
