ほろ苦大人の味抹茶食パン｜ホームベーカリー

抹茶好きにはたまらない、ほろ苦さがおいしい抹茶食パンです。同じ緑は緑でもよもぎ食パンとは風味が違いますね。当たり前ですが…^^;

いつも全粒粉食パンを焼くことが多いので、たまに気分を変えてよもぎパウダーを入れて焼くことがあります。よもぎパウダーは、よもぎ餅を作っ...

printemps01.xyz

抹茶は今回こちら↓の商品を使いました。

伊藤園

今回、全粒粉も入れて焼いたので、少し膨らみが悪くなってしまいました。身体にいいかなと思ってつい入れてしまいます。

でも抹茶だけでも

などの身体にいい栄養成分が含まれているんですよね。

毎日食べる食パンに抹茶を入れたら身体にいい栄養成分も摂れて、なおかつ美味しい。言うことなしです(^^)！

ちなみに、この抹茶食パンにもこしあんを塗って食べたりしてます。（写真↓はきな粉食パンにバターとこしあんを塗ったもの）

目　次

◆ 抹茶食パンレシピ

※　インスタントドライイーストの代わりにとかち野酵母を使っています。
　（インスタントドライイーストを使う場合は３ｇで水は187ｇ）

材　料	量	ベーカーズ％（粉260ｇに対して）
予備発酵用ぬるま湯（約40℃）	40ｇ	先に準備する
予備発酵用砂糖	2ｇ	先に準備する
予備発酵タイプとかち野酵母	4ｇ	先に準備する
強力粉（とみざわからの贈り物1CW）	200ｇ	約77％
強力全粒粉（キタノカオリ）	20ｇ	約7％
薄力粉	30ｇ	約12％
抹茶（6ｇ：大さじ1～お好みで）	10ｇ	約4％
スキムミルク	6ｇ	約2％
砂糖	17ｇ	約7％
塩	4.5ｇ	約1.7％
無塩バター	13ｇ	5％
水（予備発酵用のぬるま湯を含まず）（室温が25℃以上：水温5℃ 　室温が10℃以下：水温20℃）	147ｇ	約72％（予備発酵用ぬるま湯と合わせた187ｇの％）

１）最初にとかち野酵母を予備発酵させます。（10分〜15分）

　【とかち野酵母の予備発酵の手順】（詳しくはこちら）

35～40℃に調整したぬるま湯に砂糖を加え溶かします。
（私は500ｗの電子レンジで20秒ほど加熱してぬるま湯を作っています。）
※保温し続ける必要はありません。
とかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。1ヵ所に固めないのがポイント。
ゆるやかに良くかきまぜます（ダマになっていなければかき混ぜなくてもＯＫ）。酵母の粒は少し残っても構いません。
5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で発酵完了です。

２）予備発酵させている間に材料を揃え計ります。

３）とかち野酵母の予備発酵が終わったら、ホームベーカリーのパンケースに羽を取り付け
　①　水と予備発酵させたとかち野酵母を入れます。
　②　強力粉，全粒粉，薄力粉，抹茶，スキムミルク，砂糖，塩，無塩バターを入れます。

4）パンケースをホームベーカリー本体にセットし、スタートボタンを押します。

ホームベーカリーで焼くパンは耳が固くなりがちですが、焼き上がりより10分～８分前に強制終了して取り出すと、耳までやわらかいパンになります。

他にもホームベーカリーでいろいろ焼いています。
その他のホームベーカリー食パンレシピはこちら。