抹茶好きにはたまらない、ほろ苦さがおいしい抹茶食パンです。同じ緑は緑でもよもぎ食パンとは風味が違いますね。当たり前ですが…^^;
抹茶は今回こちら↓の商品を使いました。
今回、全粒粉も入れて焼いたので、少し膨らみが悪くなってしまいました。身体にいいかなと思ってつい入れてしまいます。
でも抹茶だけでも
- 抗酸化作用のカテキン
- 美容にいいビタミンCやビタミンE
- 便秘予防にいい不溶性食物繊維
- むくみ予防、デトックス効果、利尿作用のカリウム
- リラックス効果のテアニン
などの身体にいい栄養成分が含まれているんですよね。
毎日食べる食パンに抹茶を入れたら身体にいい栄養成分も摂れて、なおかつ美味しい。言うことなしです(^^)!
ちなみに、この抹茶食パンにもこしあんを塗って食べたりしてます。(写真↓はきな粉食パンにバターとこしあんを塗ったもの)
◆ 抹茶食パンレシピ
材料:1斤分
※ インスタントドライイーストの代わりにとかち野酵母を使っています。
(インスタントドライイーストを使う場合は3gで水は187g)
材 料 | 量 | ベーカーズ% (粉260gに対して) |
予備発酵用ぬるま湯(約40℃) | 40g | 先に準備する |
予備発酵用砂糖 | 2g | 先に準備する |
予備発酵タイプとかち野酵母 | 4g | 先に準備する |
強力粉(とみざわからの贈り物1CW) | 200g | 約77% |
強力全粒粉(キタノカオリ) | 20g | 約7% |
薄力粉 | 30g | 約12% |
抹茶(6g:大さじ1~お好みで) | 10g | 約4% |
スキムミルク | 6g | 約2% |
砂糖 | 17g | 約7% |
塩 | 4.5g | 約1.7% |
無塩バター | 13g | 5% |
水(予備発酵用のぬるま湯を含まず) (室温が25℃以上:水温5℃ 室温が10℃以下:水温20℃) |
147g | 約72% (予備発酵用ぬるま湯 と合わせた187gの%) |
作り方
1)最初にとかち野酵母を予備発酵させます。(10分〜15分)
【とかち野酵母の予備発酵の手順】(詳しくはこちら)
- 35~40℃に調整したぬるま湯に砂糖を加え溶かします。
(私は500wの電子レンジで20秒ほど加熱してぬるま湯を作っています。)
※保温し続ける必要はありません。 - とかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。1ヵ所に固めないのがポイント。
- ゆるやかに良くかきまぜます(ダマになっていなければかき混ぜなくてもOK)。酵母の粒は少し残っても構いません。
- 5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で発酵完了です。
2)予備発酵させている間に材料を揃え計ります。
3)とかち野酵母の予備発酵が終わったら、ホームベーカリーのパンケースに羽を取り付け
① 水と予備発酵させたとかち野酵母を入れます。
② 強力粉,全粒粉,薄力粉,抹茶,スキムミルク,砂糖,塩,無塩バターを入れます。
4)パンケースをホームベーカリー本体にセットし、スタートボタンを押します。
他にもホームベーカリーでいろいろ焼いています。
その他のホームベーカリー食パンレシピはこちら。