パンづくり | ふたたびの始まり

全粒粉入り【湯種食パン】ホームベーカリーでもっちり美味しい

遅ればせながら、今回初めて「湯種パン」を焼きました。スーパーなどで売っている大手パンメーカーの食パンの袋に「湯種」や「湯種製法」と書...

私が使っているホームベーカリー「ｓｉｒｏｃａ」（SHB-612）には、ごはんパンのコースがありますが、いつも自分の好きな全粒粉入り食パン...

私が再びパン作りをするきっかけになった「ロティ・オラン堀田誠さんの【「ストウブ」で、パン】」の高加水パンを久しぶりに焼きました。やっ...

全粒粉を５割入れ、一次発酵までをホームベーカリーにまかせて、黒糖マントウ（饅頭）を作ってみました。中華料理に出てくる中華蒸しパン、マント...

抹茶好きにはたまらない、ほろ苦さがおいしい抹茶食パンです。同じ緑は緑でもよもぎ食パンとは風味が違いますね。当たり前ですが…^^; ...

ふと思いついて、ココア食パンを焼いてみました。素晴らしいチョコ（ココア）色！^^♪ 色だけでも美味しそうですが、香りもほんのりココ...

きな粉が好きなことは他の記事↓でも書きましたが、今回はホームベーカリーで焼くきな粉食パンのレシピです。このレシピもきな粉を多...

ライ麦入りリュスティックを焼きました。リュスティックとは、フランス語で「田舎風」という意味で、砂糖を入れないフランスパンの一種。パン...

パンの製法には、ストレート法や発酵種法など、いろんな製法がありますが、今回は発酵種法で黒ごまカンパーニュを焼いてみました。「発酵種法...

大好きなかぼちゃを大量に入れた食パンを焼いてみました。色がとっても鮮やかな食パンが焼き上がりました。かぼちゃは栄養価が高くバランスの...