たっぷりきな粉が香ばしい「きな粉食パン」ホームベーカリー

きな粉が好きなことは他の記事↓でも書きましたが、今回はホームベーカリーで焼くきな粉食パンのレシピです。

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このレシピもきな粉を多めに入れているので、焼いている最中も、焼き上がってからも、トーストした後もきな粉の香ばしい香りがします。

このきな粉食パンをトーストして、更にきな粉ペーストを塗ってきな粉祭り^^;にしたり、バターとあんを塗ってより和テイストのパンにしたり、とにかくきな粉好きにはたまらないパンです。（どちらも相性抜群！）

ぜひ焼いてみてください(^^♪

（こちら↑はバターとこしあん）

目　次

◆ きな粉食パンレシピ

※　インスタントドライイーストの代わりにとかち野酵母を使っています。
　（インスタントドライイーストを使う場合は３ｇで水は196ｇ）

材　料	量	ベーカーズ％（粉280ｇに対して）
予備発酵用ぬるま湯（約40℃）	50ｇ	先に準備する
予備発酵用砂糖	2.5ｇ	先に準備する
予備発酵タイプとかち野酵母	5ｇ	先に準備する
強力粉（とみざわからの贈り物1CW）	250ｇ	約89％
きな粉	30ｇ	約11％
黒砂糖（白砂糖）	17ｇ	約6％
塩	4.5ｇ	約1.6％
無塩バター	18ｇ	約6.4％
水（予備発酵用のぬるま湯を含まず）（室温が25℃以上：水温5℃ 　室温が10℃以下：水温20℃）	146ｇ	70％（予備発酵用ぬるま湯と合わせた196ｇの％）

１）最初にとかち野酵母を予備発酵させます。（10分〜15分）

　【とかち野酵母の予備発酵の手順】（詳しくはこちら）

35～40℃に調整したぬるま湯に砂糖を加え溶かします。
（私は500ｗの電子レンジで20秒ほど加熱してぬるま湯を作っています。）
※保温し続ける必要はありません。
とかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。1ヵ所に固めないのがポイント。
ゆるやかに良くかきまぜます（ダマになっていなければかき混ぜなくてもＯＫ）。酵母の粒は少し残っても構いません。
5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で発酵完了です。

２）予備発酵させている間に材料を揃え計ります。

３）とかち野酵母の予備発酵が終わったら、ホームベーカリーのパンケースに羽を取り付け
　①　水と予備発酵させたとかち野酵母を入れます。
　②　強力粉，きな粉，砂糖，塩，無塩バターを入れます。

4）パンケースをホームベーカリー本体にセットし、スタートボタンを押します。

ホームベーカリーで焼くパンは耳が固くなりがちですが、焼き上がりより10分～８分前に強制終了して取り出すと、耳までやわらかいパンになります。