きな粉が好きなことは他の記事↓でも書きましたが、今回はホームベーカリーで焼くきな粉食パンのレシピです。
このレシピもきな粉を多めに入れているので、焼いている最中も、焼き上がってからも、トーストした後もきな粉の香ばしい香りがします。
このきな粉食パンをトーストして、更にきな粉ペーストを塗ってきな粉祭り^^;にしたり、バターとあんを塗ってより和テイストのパンにしたり、とにかくきな粉好きにはたまらないパンです。(どちらも相性抜群!)
ぜひ焼いてみてください(^^♪
(↑きな粉ペースト)
(こちら↑はバターとこしあん)
◆ きな粉食パンレシピ
材料:1斤分
※ インスタントドライイーストの代わりにとかち野酵母を使っています。
(インスタントドライイーストを使う場合は3gで水は196g)
材 料 | 量 | ベーカーズ% (粉280gに対して) |
予備発酵用ぬるま湯(約40℃) | 50g | 先に準備する |
予備発酵用砂糖 | 2.5g | 先に準備する |
予備発酵タイプとかち野酵母 | 5g | 先に準備する |
強力粉(とみざわからの贈り物1CW) | 250g | 約89% |
きな粉 | 30g | 約11% |
黒砂糖(白砂糖) | 17g | 約6% |
塩 | 4.5g | 約1.6% |
無塩バター | 18g | 約6.4% |
水(予備発酵用のぬるま湯を含まず) (室温が25℃以上:水温5℃ 室温が10℃以下:水温20℃) |
146g | 70% (予備発酵用ぬるま湯 と合わせた196gの%) |
作り方
1)最初にとかち野酵母を予備発酵させます。(10分〜15分)
【とかち野酵母の予備発酵の手順】(詳しくはこちら)
- 35~40℃に調整したぬるま湯に砂糖を加え溶かします。
(私は500wの電子レンジで20秒ほど加熱してぬるま湯を作っています。)
※保温し続ける必要はありません。 - とかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。1ヵ所に固めないのがポイント。
- ゆるやかに良くかきまぜます(ダマになっていなければかき混ぜなくてもOK)。酵母の粒は少し残っても構いません。
- 5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で発酵完了です。
2)予備発酵させている間に材料を揃え計ります。
3)とかち野酵母の予備発酵が終わったら、ホームベーカリーのパンケースに羽を取り付け
① 水と予備発酵させたとかち野酵母を入れます。
② 強力粉,きな粉,砂糖,塩,無塩バターを入れます。
4)パンケースをホームベーカリー本体にセットし、スタートボタンを押します。
他にもホームベーカリーでいろいろ焼いています。
その他のホームベーカリー食パンレシピはこちら。