ふと思いついて、ココア食パンを焼いてみました。
素晴らしいチョコ（ココア）色！^^♪
色だけでも美味しそうですが、香りもほんのりココアの甘い香りがします。
蒸しパンにはココアパウダーを入れて作ることが多いですが、ココア＝チョコ味＝おやつ、の感覚が私の中にはあり、食パンには入れてみたことがありませんでした。
味自体は砂糖の量も他の食パンを焼く時と変わらないので、甘くはなく、ほんの少しココアのビターな苦みさえ感じらるんですが、香りがやはり甘いです。
なのでこのココア食パンをトーストして、きな粉食パンのきな粉ペーストのようにココアペーストを作り、ココア食パンonココアペーストのスィーツパンにして、更に飲み物もホットココアのオールココアで攻めてみたりしています。(ついやり過ぎちゃいます(;^ω^))
この上にバナナを輪切りにして乗せても美味しいです。
ココアにはカカオポリフェノールやミネラル、食物繊維が豊富に含まれていて、抗酸化作用、リラックス効果、冷え性改善、便秘の改善など健康にもいいと言われていますので、たまには変わり種食パンとしていいんじゃないでしょうか^^
◆ ココア食パンレシピ
材料：１斤分
※ インスタントドライイーストの代わりにとかち野酵母を使っています。
（インスタントドライイーストを使う場合は３ｇで水は191ｇ）
| 材 料 | 量 | ベーカーズ％ （粉265ｇに対して） |
| 予備発酵用ぬるま湯（約40℃） | 40ｇ | 先に準備する |
| 予備発酵用砂糖 | 2ｇ | 先に準備する |
| 予備発酵タイプとかち野酵母 | 4ｇ | 先に準備する |
| 強力粉（とみざわからの贈り物1CW） | 250ｇ | 約94％ |
| ココアパウダー（純ココア） | 15ｇ | 約6％ |
| スキムミルク | 6ｇ | 約2％ |
| 砂糖 | 17ｇ | 約6％ |
| 塩 | 4.5ｇ | 約1.7％ |
| 無塩バター | 18ｇ | 約6.8％ |
| 水（予備発酵用のぬるま湯を含まず） （室温が25℃以上：水温5℃ 室温が10℃以下：水温20℃） |
151ｇ | 約72％ （予備発酵用ぬるま湯 と合わせた191ｇの％） |
作り方
１）最初にとかち野酵母を予備発酵させます。（10分〜15分）
【とかち野酵母の予備発酵の手順】（詳しくはこちら）
- 35～40℃に調整したぬるま湯に砂糖を加え溶かします。
（私は500ｗの電子レンジで20秒ほど加熱してぬるま湯を作っています。）
※保温し続ける必要はありません。 - とかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。1ヵ所に固めないのがポイント。
- ゆるやかに良くかきまぜます（ダマになっていなければかき混ぜなくてもＯＫ）。酵母の粒は少し残っても構いません。
- 5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で発酵完了です。
２）予備発酵させている間に材料を揃え計ります。
３）とかち野酵母の予備発酵が終わったら、ホームベーカリーのパンケースに羽を取り付け
① 水と予備発酵させたとかち野酵母を入れます。
② 強力粉，ココアパウダー，スキムミルク，砂糖，塩，無塩バターを入れます。
4）パンケースをホームベーカリー本体にセットし、スタートボタンを押します。
ココアパウダー（純ココア）はこちら↓の富沢商店のものを使っています。
他にもホームベーカリーでいろいろ焼いています。
その他のホームベーカリー食パンレシピはこちら。
