フライパンでもっちり米粉黒糖蒸しパン(卵・オイルなし)

今日は、小麦粉の代わりに製菓用米粉で作る蒸しパンです。米粉なのでグルテンフリー、もっちりした食感になります。

小麦粉バージョンの蒸しパンはこちら↓

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今回も材料4つ。卵もオイルも入らないとってもシンプル簡単蒸しパンです。黒砂糖と重曹で作ったので懐かしい味がします。(ベーキングパウダーでも作れます。)

製菓用米粉は、今回はスーパーで売っているみたけ食品のものを使いました。

電子レンジでもできますが、久しぶりにパックリとお花の咲いた蒸しパンにしたかったので、今回はフライパンで作ってみました。

(電子レンジで作る場合は、600wで2分50秒位から様子をみて加熱してください。)

米粉100%もっちり黒糖蒸しパンレシピ

材料:小さめ約5個分

材 料 概 要
製菓用米粉 100g  
重曹 1g ベーキングパウダーの場合は2g
黒砂糖(白砂糖) 30~40g 甘さはお好みで
牛乳 100~110g 米粉によって吸水具合が違うので
調整してください

※ ベーキングパウダーは、古いと膨らみが悪くなるので気を付けてください。

◆ 作り方

1)ボウルに米粉と重曹を入れ、泡だて器でよく混ぜます。そこへ砂糖を加え、更によく混ぜます。

2)1)へ牛乳を入れ、ヘラでよく混ぜます。(米粉は小麦粉と違って混ぜすぎてもふくらみが悪くなったりしないので大丈夫です。)

3)シリコンカップ、または湯飲みなどに100均で売っている紙カップを入れ、そこへ2)の生地を容器の7~8分目まで入れます。

4)フライパンに、水を底から1~1.5cmくらいまで入れ、3)を並べます。

5)水滴が落ちなように布巾などでフライパンの蓋を覆い、強火で8~10分くらい蒸します。竹串等を刺してみて、生地が付いて来なければ蒸し上がりです。

※ パックリとお花を咲かせず、まん丸のドーム型に蒸し上げたい場合は、弱火で12~15分位蒸します。

(電子レンジで作る場合は、600wで2分50秒位から様子をみて加熱してください。)

もちろんこれも冷凍保存できます。冷凍する際は、1個ずつラップに包み、更にジップロックに入れて冷凍してください。

解凍はラップのまま、600wの電子レンジで約30秒、更に上下を返して20~30秒温めると出来立てと同じフワフワに。(電子レンジによってそれぞれ性能が違いますので、上下を返さなくてもいい場合も。様子をみながら調整してください。)

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