ふっくらおいしい「塩蒸しパン」! レンジで簡単(卵なし)

3年程前にブームになり、今ではすっかり全国区となった「塩パン」が人気ですけれど、今回はその塩パンならぬ「塩蒸しパン」。勝手に名付けました( ̄▽ ̄)

この「塩蒸しパン」が出来たのは、偶然。

4日程前の朝、朝食はたいていホームベーカリーで焼いた食パンのトーストかプチパンを食べることが多いのですが、その日はフワフワやわらかいチーズ蒸しパンが食べたくて、作ろうと思い冷蔵庫を開けたらとろけるチーズが切れていてない。

でももう体は、チーズ蒸しパンを食べる気満々になっている。

バリッと焼かれたトーストや皮が固めのハード系食事パンもいいですが、たまにふんわりもっちりしたパンが食べたくなった時に、手軽に作れる朝食に...

こうなったら、チーズなしでチーズ蒸しパンに近い味のものを作ろうと、頭の中でチーズの塩気とコクをイメージしながら適当に材料を混ぜて作りました。

そうしたら、チーズ蒸しパンにも負けない塩気の効いたさっぱりおいしい蒸しパンが出来て、自分でもびっくり!

塩パンを初めて食べた時にも思いましたが、塩が効いているものっておいしいんだな、と改めて思いました。料理も塩味が効いていないと味がぼやけますしね。

この蒸しパン、さっぱりしているので食事パンのような感じです。

いつもなら、作った1/4だけ食べて、残りは冷凍するのですが、この塩蒸しパンは、その日のうちに全部食べてしまい、次の日もまた作ってしまいました。

塩分の摂り過ぎには気を付けなければいけませんが、甘い蒸しパンに飽きた時に、この塩味の効いた「塩蒸しパン」、試してみてください^^

塩蒸しパンレシピ

材料:直径13cm丸型タッパー1個分

材 料 kcal 概 要
薄力粉 100g 367  
重曹 1g 0  
白砂糖 12g 46 大さじ1と1/3~(大さじ2くらい
まで甘さはお好みで)
2g 0 小さじ1/3
オリーブオイル 12g 111 大さじ1
牛乳(又はヨーグル
ト,ホエー)
100g 67
(牛乳)
(ホエーは水切りヨーグルトを
作る時に出る水分。ホエーで作る
と冷めても固くなりません。)
酢(又はレモン汁) 5g 1 小さじ1(ヨーグルトやホエーを
使う場合は、お酢はなしでOK)
カロリー計   592 1/4個=148kcal

※ この蒸しパンはベーキングパウダーより重曹の方がふんわり膨らみます。ベーキングパウダーだとどうも膨らみが悪くなります。(2018.2.15レシピ訂正しました)

◆ 作り方

1)ボウルに薄力粉と重曹をふるい入れ、そこへ砂糖と塩も入れ、よく混ぜておきます。(粉をふるう代わりに泡だて器でよく混ぜてもいいです。横着者の私はよくそうします^^;)

2)そこへオリーブオイル、牛乳(又はヨーグルトかホエー)、酢(ヨーグルトかホエーの時は酢は無し)入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

3)タッパー(丸でも四角でもなんでもOK。今回は直径13cmの丸いタッパーを使用)にまずラップを敷き(取り出しやすくするため。生地離れのいいタッパーの場合はラップなしでOK)、そこに2)の生地を入れ平にならします。

4)600wの電子レンジで2分50秒~10秒単位で様子をみながら加熱します。(上からラップやふた等はしません。写真↓はチーズ蒸しパンのレンチン後もの

※ 電子レンジは加熱しすぎると水分が飛んで固くなるので、加熱する時は10秒単位で様子をみながら加熱してくださいね。

5)ラップごと取り出して冷まします。

カットする時は、ある程度冷めてからの方がカットしやすいです。

冷凍保存する場合は、4等分か6等分にカットして、1つずつラップに包み更にジップロックに入れて保存しています。

解凍はラップのまま、600wの電子レンジで約30秒、更に上下を返して20~30秒温めると出来立てと同じフワフワに。(電子レンジによってそれぞれ性能が違いますので、上下を返さなくてもいい場合も。様子をみながら調整してください。)
 
お菓子づくりやパン作りに持っていると重宝するのが、0.1g単位で計れる計量はかり。私は下記のタニタのものを使っています。計りにボウルを乗せたまま、材料を次から次に入れて計っていきますが、材料毎にゼロにリセットできるので便利です。

まとめ

この「塩蒸しパン」、最初に作った時は、冷蔵庫に常にあるホエーを水分として作りましたが、「牛乳+酢」又はヨーグルトでも作れます。

ホエーがある場合は、ぜひホエーで作ってください。ホエーで作ると冷めても固くならずフワフワとやわらかさを保っています。

もし、常温で置いて固くなったとしても600Wの電子レンジで20秒ほど温めれば、出来立てのようにやわらかくなります。(冷凍した場合の解凍方法は上記に記載)

【ホエーを使ったレシピ↓】

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(空きジャム瓶に流し入れてみました) ホエー(乳清)とは、ヨーグルトの上にうっすらとたまっている上澄み液のこと。私は水切りヨーグルト...

また、オリーブオイルを入れることによって、コクが出て生地がしっとりします。カロリーを気にせずぜひ入れてください!

と言いつつ、やはりカロリーは気になるのでレシピの表にカロリーも計算して入れました。

全体のカロリーが592kcalで、4等分して食べるとして、1/4のカロリーは148kcal。食パン6枚切りの1枚のカロリー(158kcal)より少し低いくらいですね。

1日で丸々1個食べてしまったのはさすがにカロリーオーバーでした…気を付けます(^^;

他にも、卵、オイルなしの蒸しパンや、米粉やおからパウダーを使った蒸しパンレシピもあります。

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