（空きジャム瓶に流し入れてみました）
ホエー（乳清）とは、ヨーグルトの上にうっすらとたまっている上澄み液のこと。私は水切りヨーグルトを作っていますが、ホエー（乳清）が大量に出ます。
ホエー（乳清）は栄養価が高いので、捨てるのはもったいないし、パンや蒸しパンを作る時に水や牛乳の代わりに使ったりしますが、それでも消費が追いつかなかったりします。みなさんはどうされていますか？
スープだと大量に消費できると思ってホエーを使ったスープを作ってみたこともありましたが、温めるとホエー独特の乳臭いすっぱい匂いが強調されて私はどうもダメでした。
その点ゼリーは、ホエーを大量消費できるうえ、レモンを入れることによってホエー独特の匂いや酸味も気にならず、さっぱり爽やかな味になり、おいしくいただけます。
材料は、ホエー（乳清）とレモン汁、砂糖、ゼラチン（又は寒天）、水だけ。とっても簡単です。普通にゼラチンで作るバーションと寒天で作るバーション、２種類載せました。
私はどちらかというと寒天ゼリーの方が好きで寒天ゼリーの方をよく作りますが、それぞれ食感が違うので食感の違いを楽しむのもおもしろいです。
後は、寒天から食物繊維を摂りたいか、ゼラチンからコラーゲンを摂りたいか、で作り分けるのもいいかもしれません。
作りやすさは、それほど変わりませんが少しだけゼラチンゼリーの方が楽でしょうか。量は、同じホエーの量で、寒天ゼリーの方が倍の量作れます。
栄養価の高いホエーのゼリー、ぜひ試してみてください。
◆ ホエー（乳清）の栄養価
牛乳から乳脂肪分や乳タンパクの主成分であるカゼインなどを取り除いたものがホエーで、水溶性のタンパク質、アミノ酸、カルシウム、ミネラル、ビタミン、乳酸菌などの栄養がたっぷり含まれています。
低脂肪、低カロリーで、体へのタンパク質の吸収がよく「理想のたんぱく質」、「最強のたんぱく質」とも言われています。
【ホエーの効果】
- 疲労回復・筋力アップ
- ダイエット（満腹感を得やすくする）
- 整腸作用（乳酸菌の働き）
- 抗酸化作用による免疫力強化
- 抗炎症作用
- 保湿効果
- 睡眠誘発作用
- 鎮痛・鎮静作用
◆ ゼラチンバージョン ホエーゼリーのレシピ
| 材 料 | 量 | 概 要 |
| ホエー | 200ml | ちなみに400g入りのヨーグルトを １晩～２晩水切りするとメーカーに よって違いますが、約190～240ml のホエーが出ます |
| 水 | 100ml | ホエーが200mlに足りない場合は、 水と合わせて300mlになるように 調整します |
| グラニュー糖 （上白糖） |
20～30ｇ | 甘さはお好みで |
| ゼラチンパウダー | 5ｇ | ふやかす手間なしタイプ （森永クックゼラチン） |
| レモン汁 （ポッカレモン） |
大さじ１～２ | 最後に加える（量はお好みで） |
作り方
１）鍋にホエーと水を入れ火にかけ沸騰直前まで熱し、砂糖を加えて溶けたら火を止めます。（※ ホエーは沸騰すると噴きこぼれることがあるので注意！）
２）そこへゼラチンパウダーを加えて完全に溶けるまで静かに混ぜ、レモン汁を加えます。
３）容器に流し入れ、粗熱を取ったあと冷蔵庫で３時間以上冷やし固めたら完成です。
今回、空きジャム瓶に流しいれてみましたが、冷やすときに蓋ができるので便利でした(^^)
◆ 寒天バージョン ホエーゼリーのレシピ
| 材 料 | 量 | 概 要 |
| ホエー | 200ml | ちなみに400g入りのヨーグルトを １晩～２晩水切りするとメーカーに よって違いますが、約190～240ml のホエーが出ます |
| 水 | 400ml | ホエーが200mlに足りない場合は、 水と合わせて600mlになるように 調整します |
| グラニュー糖 （上白糖） |
40～60ｇ | 甘さはお好みで |
| 寒天パウダー | 4ｇ | |
| レモン汁 （ポッカレモン） |
大さじ２～３ | 最後に加える（量はお好みで） |
作り方
１）鍋にホエーと水と寒天パウダーを入れ、火にかけます。かき混ぜながら寒天パウダーをよく溶かし、沸騰したら弱火にしてさらに２分ほど煮溶かします。泡が出ますが気になる場合は取り除いてください。
（※ ホエーは沸騰すると噴きこぼれることがあるので注意！）
２）砂糖を加えて溶かし、火を止め、レモン汁を加えます。
３）容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
