ホエー消費に米粉とおからのよもぎ蒸しパン(グルテンフリー)

ギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト)が好きで自分で作っています。その時に出るホエー(乳清)を牛乳の代わりに使って、蒸しパンを作るとよりふっくらもちもちします。もちろん牛乳でもOKです。

水切りヨーグルトの作り方は、クックパッドの「水切りヨーグルト私の作り方」の作り方が一番楽で、この方法を参考にさせてもらって作っています。

今回のレシピは、小麦粉を使わずに米粉とおからパウダーなので、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの食事制限をされている方も安心して食べられます。

この蒸しパンも、小分けにカットしたものをラップしてジップロックに入れ冷凍保存し、甘い物が食べたくなった時のおやつにしています。

また、グルテンフリーではなくなりますが、下記のように「米粉」を「薄力粉」に、「よもぎ」を「ココア」や「きなこ」に、「ホエー」を「牛乳」に変えたりして、いろいろアレンジすることができます。

「米粉,薄力粉」+「おからパウダー」+「ココア,きな粉」+「ホエー,牛乳」

後半に
・「薄力粉+おからパウダー+ココアパウダー+牛乳バージョン」
・「おから100%バーション」のレシピも載せました。

ホエーを使ったゼリーのレシピ↓もあります。

(空きジャム瓶に流し入れてみました) ホエー(乳清)とは、ヨーグルトの上にうっすらとたまっている上澄み液のこと。私は水切りヨーグルト...

簡単レンジ米粉おからよもぎ蒸しパンレシピ

材料:タッパー(13×11.5×5cm)

材 料 概 要
おからパウダー 20g ユウテック↓のものが微粒で
モサモサしませんが、どこの
メーカーのものでもOK!
製菓用米粉 30g  
重曹 1g ベーキングパウダーの場合は2g
よもぎパウダー 4g 抹茶やココアパウダーでも
黒砂糖(砂糖) 20~45g 甘さはお好みで
1個  
ホエーまたは牛乳 or 水 100g 水分量は調整してください

※ ベーキングパウダーを使う場合は、古いと膨らみが悪くなるので気を付けてください。

◆ 作り方

1)最初に粉類(おからパウダー,米粉,重曹)と砂糖だけをボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。よもぎパウダーもこの時一緒に入れて混ぜる。(少しよもぎの繊維がダマになっていても後で水分で溶けるので、私は水で戻さずに最初に粉類と一緒に入れてしまっています。)

2)そこへ卵、ホエー(乳清)を入れ、混ぜる。(卵もそのまま割り入れ、泡だて器で混ぜればきれいに混ざります。)

3)タッパー(丸でも四角でもなんでもOK。今回は四角いタッパー13×11.5×5cmを使用)にまずラップを敷き(取り出しやすくするため。生地離れのいいタッパーの場合はラップなしでOK)、そこに2)の生地を入れる。

4)600wの電子レンジで2分50秒~10秒単位で様子をみながら加熱する。(上からラップやふた等はしません)

※ 電子レンジは加熱しすぎると水分が飛んで固くなるので、加熱する時は10秒単位で様子をみながら加熱してくださいね。

5)ラップごと取り出して冷ます。

冷めたらカットし、1つずつラップに包み更にジップロック等に入れて冷凍保存します。

解凍は、ラップのまま600wの電子レンジで約30秒、更に上下を返して20~30秒温めると出来立てと同じフワフワに。(電子レンジによってそれぞれ性能が違いますので、上下を返さなくてもいい場合も。様子をみながら調整してください。)

薄力粉とおからパウダーのココア蒸しパンレシピ

米粉の代わりに薄力粉をプラスしてつくるバージョンです。

材料

材 料 概 要
おからパウダー 20g 大さじ3+小さじ1
薄力粉 30g  
重曹 1g 小さじ1/3
ベーキングパウダーの場合は2g(小さじ1/2)
ココアパウダー 4g 小さじ2
黒砂糖(砂糖) 20~45g 甘さはお好みで
1個  
牛乳またはホエー
100g 水分量は調整してください

※ ベーキングパウダーを使う場合は、古いと膨らみが悪くなるので気を付けてください。

◆ 作り方

1)最初に粉類(おからパウダー,薄力粉,重曹)と砂糖だけをボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。ココアパウダーもこの時一緒に入れて混ぜる。

2)そこへ卵、牛乳を入れ、混ぜる。(卵もそのまま割り入れ、泡だて器で混ぜればきれいに混ざります。)

3)タッパー(丸でも四角でもなんでもOK)にまずラップを敷き(取り出しやすくするため。生地離れのいいタッパーの場合はラップなしでOK)、そこに2)の生地を入れる。

4)600wの電子レンジで2分50秒~10秒単位で様子をみながら加熱する。(上からラップやふた等はしません)

※ 電子レンジは加熱しすぎると水分が飛んで固くなるので、加熱する時は10秒単位で様子をみながら加熱してくださいね。

5)ラップごと取り出して冷ます。

冷めたらカットし、1つずつラップに包み更にジップロック等に入れて冷凍保存します。

解凍は、ラップのまま600wの電子レンジで約30秒、更に上下を返して20~30秒温めると出来立てと同じフワフワに。(電子レンジによってそれぞれ性能が違いますので、上下を返さなくてもいい場合も。様子をみながら調整してください。)

おからパウダー100%バーションレシピ

◆ 材料

材 料 概 要
おからパウダー 20g  
重曹 1g ベーキングパウダーの場合は2g
よもぎパウダー 3g 抹茶やココアパウダーでも
黒砂糖(砂糖) 15g 甘さはお好みで
1個  
ホエーまたは牛乳 60~70g 水分量は調整してください

※ ベーキングパウダーを使う場合は、古いと膨らみが悪くなるので気を付けてください。

◆ 作り方

1)ボウルにおからパウダー,重曹,よもぎパウダー,砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

2)1)へ卵,ホエー又は牛乳を入れ、混ぜます。(卵もそのまま割り入れ、泡だて器で混ぜればきれいに混ざります。)

3)タッパー(丸でも四角でもなんでもOK)にまずラップを敷き(取り出しやすくするため。生地離れのいいタッパーの場合はラップなしでOK)、そこに1)の生地を入れる。

4)600wの電子レンジで2分半~10秒単位で様子をみながら加熱する。(上からラップやふた等はしません)

※ 電子レンジは加熱しすぎると水分が飛んで固くなるので、加熱する時は10秒単位で様子をみながら加熱してくださいね。

5)ラップごと取り出して冷ます。

冷めたらカットし、1つずつラップに包み更にジップロック等に入れて冷凍保存します。

解凍は、ラップのまま600wの電子レンジで約30秒、更に上下を返して20~30秒温めると出来立てと同じフワフワに。(電子レンジによってそれぞれ性能が違いますので、上下を返さなくてもいい場合も。様子をみながら調整してください。)
お菓子づくりやパン作りに持っていると重宝するのが、0.1g単位で計れる計量はかり。私は下記のタニタのものを使っています。計りにボウルを乗せたまま、材料を次から次に入れて計っていきますが、材料毎にゼロにリセットできるので便利です。

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