私がよく作る、残り物野菜を何でも入れて作る簡単ドライカレーをご紹介します。
健康のことを考えて、野菜とタンパク質をバランスよく摂ることを心掛けていますが、手軽にその両方をいっぺんに摂れるうえ、アレンジができるので普通のカレーより、このドライカレーを作ることの方が多いです。
このドライカレーですと、ジャガイモが入らないので、多めに作って１回分ずつに分けて冷凍できるので便利です。
アレンジとして、解凍したドライカレーをチャーハンの具としてドライカレーチャーハンにしたり、トーストに載せてピザトーストにしたりしています♪
◆ 材料
| 材料 | 分量 | 概要 |
| 豚ひき肉 | 200ｇ | |
| にんじん ピーマン 玉ねぎ パプリカ （残り物の野菜） |
適量 | 全て粗みじん切り 他、なす，ズッキーニ， トマト，しめじ等 レタスをざく切りにして最後に 加えてもおいしいです |
| 水煮大豆 | 50ｇ | 水煮大豆は多めに作って冷凍して あります。（入れなくてもＯＫ） |
| オリーブオイル | 大さじ１ | |
| クミンシード（ホール） | 小さじ1/4～1/2 | 入れなくても作れますが、あった方 がカレーらしい香りが立ちます。 |
| にんにく （又は粗びきガーリック） |
適量 | みじん切り |
| インデラ・カレー粉 | 適量 (大さじ２～３) |
入っているスパイスの種類が多い |
| チリパウダー （又はガラムマサラ） |
適量 | ガラムマサラが切れていたので |
| 塩 | 適量 (小さ1/2～) |
味を見ながら調整してください |
カレー粉ではなく、カレールウを溶かして使うことも出来ますが、カレールウは材料に小麦粉、食用油脂（パーム油、なたね油）、砂糖等が使われているため、カロリーが高くなります。
また、私はなるべく原材料のはっきりしているものを使いたいので、普通のカレーを作るときもカレー粉を使って作っています。
また、私はなるべく原材料のはっきりしているものを使いたいので、普通のカレーを作るときもカレー粉を使って作っています。
※ 私が使っているスパイスとカレー粉
◆ 作り方
１．フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、まず2、3粒のクミンシードを加えシューッと細かい泡が出るようになったら残りのクミンシードを適量（小さじ1/4～1/2）入れ、弱火で焦げないように注意しながら炒めます。
クミンシードは焦がさないように弱火で炒めるのがポイントです。焦がすと苦みがでます。なくてもそれなりにおいしく出来ます(^^)
２．クミンの香りが立ってきたらにんにくを加え、にんにくの香りも立ってきたら豚ひき肉を加え炒めます。
３．豚ひき肉がパラパラになったら、粗みじん切りにした野菜とゆで大豆を加えよく炒めます。
４．野菜にも火が通ったら、インデラ・カレー粉を適量（大さじ２～３）を振り入れ、全体をよく混ぜます。
５．塩（小さじ1/2～）で味を調え、最後にチリパウダー（ガラムマサラ）を振りかけて香りと辛さを調整したら完成です。
